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奶油奶酪花朵面包

    发布日期:2019-2-17    来源: 建筑建材网   编辑:笔名
核心提示:这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪(也是大家常说的奶油芝士),所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。

这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪(也是大家常说的奶油芝士),所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。

做这些小面包主要是为了儿子。因为小朋友每天早上6点起床,洗漱完毕后也没啥胃口,早餐吃得很少。做这些小面包可以让他带到学校去,利用课间的时候当个加餐来吃,这样就不会饿肚子了。要知道现在的学业负担有多重啊!不及时补充能量,这一上午的5节课怎么能应付得了呢!

将面包做得小巧一点,漂亮一点,不但小朋友吃着方便,而且拿着妈妈做的点心去学校,是不是面子上也很好看啊?嘿嘿,这也纯属我的小心思了!

秦皇岛市最好的羊角风权威医院材料:焙食尚原味面包粉200克,月饼粉50克,细砂糖35克,盐1克,酵母3克,鸡蛋液50克,牛奶120克,黄油20克,奶油奶酪120克,奶酪用细砂糖20克,蛋糕渣20克,表面刷蛋液少许,表面撒长春市治小儿癫痫病专业医院白芝麻少许

制作过程:

1. 全部面包材料准备好;

2. 入厨师机盆中,没有厨师机可以用面包机或者手揉;

3. 启动程序,面团成形上劲儿后,加入软化的黄油,继续揉面;

4. 待面团光滑,能扯出这种大片薄膜来,可停止揉面;

5. 将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;面团发酵时,可将奶油奶酪从冰箱中取出,室温下软化;

6. 待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟;

8. 面团松弛时,将软化好的奶油奶酪加入细砂糖;

9. 再加入少量蛋糕渣,这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团;

10.用刮刀将这些材料拌匀,成为奶油奶酪馅;

11.取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅;

吉林重点癫痫病医院12.封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份;

13.用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪;

14.将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣;

15.为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖;

16.完成其它的花朵面包;并放在温暖湿润处进行二次发酵;

17.一共做了十个,共两盘;

18.待面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热180度;因为发酵,花瓣已经膨大分开了,可以用手再次捏紧,也可以不用理会;在表面刷一层蛋液,再撒少许芝麻;

19.面包进预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖锡纸;

20.出炉,晾架上晾凉后可入袋保存。

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小帖士:

1. 奶油奶酪又称奶油芝士,提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合;

2. 蛋糕渣是起到加固的作用,可以用面包糠、饼干渣来代替;

3. 月饼粉属于低筋粉,是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替,也可以不加,全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软;

4. 没有厨师机可以用面包机,或者手揉面,不一定要揉出手套膜来,只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了;

5. 烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整,此处只做一个参考。



 
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